طريقة اعداد سمك موسى مع الفطر

المقادير:
- سمكتا موسى (Sole) كاملتان
- 60 غرام زبدة
- مئة غرام من الفطر صغير الحجم
- ربع كوب من عصير الليمون
- ملعقتان طعام من الكريمة
- 3 عروق من الكراث مفرومة ناعما

طريقة التحضير:
- اغمسي اصبع يدك الكبير في الملح ، افركي به ذيل السمكه بقليل من الملح، ثم اسلخي الجلد تدريجيا بدءا من الذيل الى الرأس.
- أزيلي الخياشيم. ثم اغسليه بالماء البارد ، ثم جففيه بمناديل ورقية.
- ادهني طبق فرن غير قابل للكسر بالزبد. ضعي السمك في الطبق. ضعي فوقة نصف كمية الزبدة بعد تقطيعه. غطي الطبق. اشوي في فرن متوسط الحرارة، مدة ثلث ساعة أو حتى يصبح السمك طريا.
- ضعيه في طبف التقديم .غطيه حتى يبقى ساخنا. ضعي السائل في طبق الفرن واحتفظي به. ضعي بقية الزبد في مقلاة كبيرة.
- ارفعيها على النار وعندما تذوب الزبدة أضيفي الفطر، حركي مدة دقيقتين أو حتى يصبح لون الفطر ذهبياً. ارفعية من المقلاة. ضعي مرق السمك في المقلاة مع عصير الحامض.
- حركي مدة دقيقتين ثم أضيفي الكريمة والكراث.
- حركي مدة دقيقة . قدمي السمك الى جانب الفطر والصلصة.